Управління Держпродспоживслужби Дрогобицького району інформує, що у 2016 році у Львівській області в травні –червні зареєстровано 2 випадки ботулізму з 4-ма постраждалими. Всі випадки пов'язані з вживанням домашньої консервації. То ж що це за хвороба і як їй запобігти?

Ботулізм - захворювання, яке викликається, продуктами, зараженими паличками ботулізму.

Збудник - анаероб широко поширений в природі, тривалий час може перебувати в ґрунті у вигляді спор. Потрапляє з ґрунту, з кишківника сільськогосподарських тварин, а також деяких прісноводних риб на різні харчові продукти - овочі, фрукти, зерно, м'ясо і т.д.

Спори витримують кип'ятіння до 5 годин (при домашньому консервуванні продуктів спори не знищуються), впродовж тривалого часу зберігаються в зовнішньому середовищі, стійкі до висушування, заморожування, повністю гинуть лише при автоклавуванні (температурі 120 градусів протягом півгодини). Збудник захворювання стійкий в кислотному і сольовому середовищах, ботулізм в консервах міститься роками.

Без доступу кисню, наприклад, при консервуванні продуктів, бактерії ботулізму починають розмножуватися й виділяти токсин, який є найсильнішим бактеріальним отрутою. Зазвичай токсин накопичується в таких продуктах, як консерви, солона риба, ковбаса, шинка, гриби, приготовлені з порушенням технології, особливо в домашніх умовах.

Симптоми.

Інкубаційний період триває від 2-3 годин до 1-2 днів. Початкові ознаки - загальна слабкість, незначний головний біль. Блювота і пронос бувають не завжди, частіше - запори, що не піддаються дії клізми і проносних.

При ботулізму уражується нервова система (порушення зору, ковтання, зміна голосу).Хворий бачить всі предмети, як би в тумані, з'являється роздвоєння в очах, зіниці розширені, причому один ширше іншого. Часто відзначається косоокість, птоз - опущення верхнього повіка одного з очей. Іноді спостерігається відсутність аккомодаціі - реакції зіниць на світло. Хворий відчуває сухість у роті, голосу нього слабкий, мова невиразна. Температура тіла нормальна або трохи підвищена (37,2-37,3 0С), свідомість збережено. Усі хворі підлягають негайній госпіталізації

Профілактика.

Отже, профілактика ботулізму передбачає дотримання наступних правил:

- перед вживанням консервів і домашніх «закруток», необхідно звернути увагу на їх зовнішній вигляд, якщо банка «підірвана», вона підлягає обов’язковому знищенню ,

- перед закриванням продуктів їх прогрівають до 100 градусів протягом 30 хвилин;

- не рекомендується купувати консервовані продукти ,в'ялену, копчену рибу домашнього приготування;

- не варто робити самостійно консерви з м’яса, риби і грибів;

- обов’язково слід дотримуватися чистоти при обробці продуктів для консервування і не використати зіпсовані овочі та фрукти;

- банки і кришки повинні в обов’язковому порядку піддаватися тепловій обробці;

- домашні консерви слід зберігати при температурі від 2 до 6 градусів;

- не рекомендується вживати домашні консервовані продукти, приготовлені та солені знайомими. Потрібно пам'ятати, що ботулотоксин не викликає зміни кольору, запаху, смаку домашніх консервів, тому після розтину банки визначити, чи заражена їжа ботулотоксином, неможливо!

Дотримання правил дозволить не заразитися цим серйозним захворюванням!